Hertenvlees

Het hertenvlees is afkomstig van de C. Ryckaertshoeve hertenboerderij. De kalveren worden daar geboren en verblijven er tot ze op een leeftijd van ± 18 maanden worden geslacht. Na keuring van de karkassen komen ze naar de slagerij waar ze worden versneden, verwerkt en eventueel verpakt.

Een van de sterke troeven is het lage vet- en cholesterolgehalte van het hertenvlees. Bovendien is het zeer fijn en mals vlees. Een aanrader dus! Aangezien we in een gesloten circuit kunnen werken, met name van bij de boer tot op het bord, kunnen we een vaste kwaliteit garanderen.

De herten worden in de slagerij volledig verwerkt.
Het vlees afkomstig van de rug en de bil wordt hoofdzakelijk als vers vlees verkocht. Hierbij heb je de keuze uit hertenfilet, hertenkroontje (met been), hertengebraad, hertenbiefstuk, hertenragout (vers of bereid) en hertengyros.
Daarnaast zijn er de hertenribbetjes en osso bucco (vers of bereid), hertenhamburgers en hertenworstjes.
De andere deelstukken worden verwerkt in charcuterie van zuiver hertenvlees: hertensalami, gedroogd en gerookt hertenvlees, droge worst van hert, verschillende soorten hertenterrines en hertenbrood met noten.

Halve of volledige karkassen (ongeveer 30 of 60 kg) worden tegen een voordeligere prijs aangeboden.

Bij aankoop vanaf een half karkas maken wij, indien u dat wenst, een aantal bereidingen voor u klaar. Wat dacht u van hertenribbetjes in honingsaus, osso buco met verse wintergroenten of ragout met jagerssaus?

De kostprijs voor de halve of volledige karkassen bedraagt € 14,80 /kg + resp. € 55,00 of € 90,00 versnijdings- en verpakkingskosten per half of volledig karkas. Alles wordt versneden en vacuüm verpakt in de gewenste porties. Voor de bereidingen vragen wij € 10,00 per bereiding.
Tevens kunt u bij ons terecht voor de aankoop van geweien en opgezette hertentrofeeën.

 

Voor een optimale bereiding van ons hertenvlees geven we jullie graag wat informatie mee.
Download hier de baktip.

 

 

Prijslijst hertenvlees (Euro / kg)

Hertenfilet 49,50
Hertenkroontje (met been) 48,50
Filet pur van hert 49,95
Hertenboutgebraad / hertenbiefstuk 1e keuze 34,00
Hertenschoudergebraad 24,00
Ragout vers 19,95
Ragout bereid 24,50
Osso bucco vers 14,50
Osso bucco bereid 18,75
Ribbetjes vers 12,90
Ribbetjes bereid 14,90
Hertengyros 19,75
Hertenamericain 12,90
Hertenworstjes 15,30
Hertenhamburger 16,40
Hertenfond 10,00 /l
Hertenpastei 25,75
Gedroogd en gerookt hertenvlees 32,00
Gedroogd en gerookt hertenworstje 22,20
Hertensalami 24,50
Hertenbrood met noten 17,40

 

Meer info en prijzen vindt u in onze webshop of download onze prijslijst.

 

Culinaire Slagerij

Filip & Annemie

Van Zele - De Smet

Boekhoutedorp 1
9961 Boekhoute
Tel. 09 / 373 94 67

Ondernemingsnr. 0876.318.091
Dit E-mail adres wordt beschermd tegen spambots. U moet JavaScript geactiveerd hebben om het te kunnen zien. 

 

Openingsuren

Maandag 07u30 - 12u30   13u30 - 18u00
Dinsdag 07u30 - 12u30    13u30 - 18u00
Woensdag Gesloten
Donderdag 07u30 - 12u30   13u30 - 18u00
Vrijdag 07u30 - 12u30   13u30 - 18u00
Zaterdag 07u30 - 12u30   13u30 - 17u00
Zondag 07u30 - 12u00